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兔兔那么可爱,爆炒它不香吗?

发表时间:2020-07-04
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火爆魔都的网红精品川菜

凭借坚持不改良的地道自贡盐帮菜圈粉无数

开业5年间更是开一家火一家

最近,他们悄悄在汇京店上线了新菜单

火爆猪肝、盐都小煎鸡、自贡葱香兔

每一道都勾走了上海人和在沪自贡人的魂儿

趁着还没有太多人知道,去酣畅吃辣吧!

开业5年的魔都精品川菜

只做地道不改良的自贡盐帮菜

魔都川菜虽是千千万,但既要坚持不改良,还要专做自贡盐帮菜的,你别说、还真有!

火爆魔都5年的本来精品川菜,便是其中的代表之一,几年间靠着多年如一日的好味道和正宗手艺圈粉无数,连不少在生活在上海的自贡人都为之称赞,几天不吃就想得紧。

别看他家走的是现代摩登设计路线,推出的菜品却个个都是传统经典。

顶顶关键的是,他们并没有因为来到上海,而在口味上有所妥协,盐帮菜的“味厚香浓、辣鲜刺激”更是体现得淋漓尽致。

汇京店限定新菜单

只要一口就能上头的好味道!

近日,本来精品川菜悄悄上线了新菜单,且目前只有汇京国际店能吃到,无辣不欢的小资君第一时间前去尝鲜,吃完只有一个字:爽!

火爆猪肝

对于平时吃惯了酱爆猪肝的上海人来说,川味的火爆猪肝算得上是另一番体验。

处理干净的猪肝事先经过腌制,在热油里迅速爆炒,随后加入辣椒、大葱等配料翻炒几下即可装盘。

刚上桌的猪肝还带着几分锅气,每一片儿都透着油亮的卖相和火燎味,入口享用、火候刚好,麻、辣、咸、鲜,四味俱全!

盐都小煎鸡

盐都小煎鸡作为自贡家喻户晓的一道名菜,可以说是再家常不过,但往往约平凡的菜越是考验师傅的手艺。

虽然小煎鸡有诸如“青椒煸鸡”、“青椒炒鸡”等别称,但无论哪种叫法,都离不开青椒和童子鸡两样基本食材;其中尤以四川出产的二荆条入菜最为地道。

童子鸡连骨带肉切成小块伴着青椒大火快炒,将盐帮菜的“味厚香浓、鲜辣刺激”,展现得淋漓尽致!

自贡葱香兔

自贡人爱吃兔是出了名的,而这道自贡葱香兔则是当地一道传统的下酒菜

鲜嫩的兔丁光看卖相就已口水直流,入嘴第一口,你就能尝到它的厉害,唇齿间迅速冒起的辣意直冲脑门,但就是好吃到停不下来。

百吃不厌的经典盐帮菜

圈粉无数叼嘴吃客!

自贡盐帮菜作为川菜的其中一个流派,素有“吃在四川、味在自贡”的说法;而本来精品川菜能够在层出不穷的魔都美食界火爆5年,凭的便是坚持不改良的地道好味。

自贡大麻鱼

从菜名里就能感受到麻味儿的自贡大麻鱼,堪称本来精品川菜的当家头牌,秉持着当地正统做法,点单率超高。

莲藕、豆芽焯水后铺底,新鲜的巴沙鱼在特制汤底里煮熟后即可捞起装盘;顶部撒上足足6两的青花椒和红花椒、2:1比例、淋以滚烫热油,滋啦作响间香辣味氤氲在口鼻间。

第一口鱼片入嘴,丝丝肉里都透着鲜嫩;第二口再细品,能尝到两种花椒带来的双重味蕾体验;吃到第三口时,筷子早已停不下来,撩起袖子管就是吃!

盐帮仔姜蛙蛙跳

自贡人做菜的特色之一就是爱放仔姜,比起普通的老姜,仔姜水分更充足、更吊香味;而这道盐帮仔姜蛙蛙跳里,竟然足足加入了5两左右仔姜!

每只约6两重的牛蛙都是现点现杀、保证鲜活口感,蛙腿肉更是只只健硕;配以小米椒的鲜辣、仔姜的辛辣,本牛蛙控分分钟光盘不是问题!

生拌娃娃菜

除了肉食,自贡人对于做素菜也颇有心得,一道生拌娃娃菜虽是用材简单,却能让人吃出不一般的好味来。

新鲜的娃娃菜洗净切粗丝,香菇、肉沫切丁炸得酥脆,配上大把的朝天椒炒制淋在娃娃菜上,香味儿伴着辣意肆意席卷口鼻;入口爽脆麻辣、却丝毫不呛喉,甚至还带着回鲜呢!

自贡特色炒汤圆

一向爱吃汤圆的上海人,看到这自贡特色炒汤圆真的走不动路,黑芝麻做内馅、在油锅里炸至金黄膨起,配上宜宾特色芽菜,外脆里嫩、咸甜适宜,一个人夯完整份都不足为奇!

红糖冰粉、红糖凉虾

吃罢正餐,就用这两碗装在功夫茶碗里的红糖冰粉红糖凉虾,来做收尾吧。

四川特色的冰粉自带duangduang特效,舀上一大勺送进嘴里,冰凉又甜蜜;清甜的红糖凉虾也是解辣神器,一碗落胃甚是满足!

本来精品川菜(汇京国际店)

地址:淮海西路555号汇京国际广场1楼109-110

营业时间:11:00-14:00 17:00-22:00

本来精品川菜(K11购物艺术中心店)

地址:淮海中路300号K11购物艺术中心L3-06

营业时间:周一至周五 11:00-14:30 17:00-21:30、周六,周日 11:00-21:30

本来精品川菜(陕西南路店)

地址:陕西南路35号

营业时间:11:00-14:30 17:00-22:00

人均:130元



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