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媳妇烙的饼又薄又筋道,80秒烙2张,做法简单,卷菜卷肉都好吃

发表时间:2020-07-04
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说到烙饼那可是我媳妇的那手绝活,无论是手抓饼还是葱花饼或者是酱香饼,对于媳妇来说都是小菜一碟,但是我最喜欢吃的还是媳妇烙的薄饼,用来卷菜卷肉都是非常好吃的。每次没食欲的时候,媳妇就给我烙饼薄饼吃,卷上炒好的青椒肉丝,简直是好吃得不要不要的。今天我就来跟大家分享一道青椒肉丝饼的做法,媳妇烙的饼又薄又筋道,80秒烙2张,做法简单,卷菜卷肉都好吃。

很多人都说自己在家烙出来的饼不好吃,很硬,还有人说自己在家烙饼都鼓不起来,也不筋道,其实这是你用的方法不对,烙饼时,不要傻傻只擀面,这样烙饼个个鼓大泡还筋道,3分钟烙4张,接下来我来跟大家分享烙饼的做法,不会烙饼的朋友可以进来学一下。

【食材】:面粉,水,猪肉,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,食用盐,葱姜蒜,淀粉,等

【具体做法】

第一步:在盆中倒入500克面粉,一般用130克开水烫面,另一半用130克凉水和面,搅成面絮状下手揉成面团,揉成光滑偏软的面团在上面刷上一层食用油盖上盖子醒面20分钟。

第二步:20分钟之后将面团取出来,在中间按一个小洞然后切开,将面团揉搓成长条,然后用刀分成大小均匀的面剂,再将面剂都揉搓成圆团,然后用手按扁,压成一个圆饼,在小饼表面刷上一层食用油,再在上面撒上适量的干面粉,用另一种圆饼盖在上面,这样2个小饼为一组,用手轻轻的按压一下,剩下的全部以同样的方法做好,然后盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。

第三步:20分钟之后取出醒发好的小饼,放在案板上,(案板上提前撒上适量的食用油防粘),稍微按压一下,然后用擀面杖擀成薄饼,擀完一面之后再翻过来擀另一面,这样擀的更均匀细腻,最后擀成比较薄的薄饼。

第四步:电饼铛预热,不需要刷油,将擀好的薄饼放在电饼铛里,开大火先烙1分钟然后翻面再烙另一面,这个时候的小饼会慢慢的鼓起来,这个时候可以趁热将饼子撕开,不到2分钟的时间,2张小饼就做好了,剩下的也是以同样的方法将小饼烙熟。

第五步:准备一块猪肉切成肉丝装在碗中,倒入适量的生抽,一勺蚝油,一勺料酒,适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀之后再加入一勺淀粉,适量的食用油搅拌均匀,腌制10分钟。

第六步:锅中倒入食用油,油热以后将腌制好的肉丝下入锅中翻炒均匀,然后加入适量的老抽上色,将肉炒至断生盛出来备用。锅中重新倒入油,油热以后下入葱花和蒜姜末,先翻炒出香味,然后再倒入提前准备好的青椒丝翻炒均匀,然后再加入一勺生抽,适量的香醋和食用盐,翻炒均匀之后再倒入肉丝继续翻炒均匀,最后淋入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

第七步:取出一张烙好的薄饼,平铺在案板上,取适量的青椒肉丝放在小饼上面,将小饼的一端先对折上去,再将两端都对折,最后将它卷起来美味下饭的青椒肉丝饼就好了。

媳妇烙的饼又薄又筋道,80秒烙2张,做法简单,卷菜卷肉都好吃,这就是我带给大家的青椒肉丝饼的做法,用这种方法做的小饼香软又筋道,做法还简单,80秒烙2张,再配点肉丝或者青菜好吃极了。烙饼的时候不要傻傻只用擀面杖擀面,将2张小饼放在一起再擀成一张薄饼,用这种方法烙出来的小饼个个鼓大泡,又香又软又筋道,3分钟能烙4张,爱吃饼的朋友们赶紧照着这个方法做起来吧!只要大家按照这个方法做,保证大家都能做出香软好吃的小饼。

【烙饼小技巧】

1. 和面的时候要用一半凉水和一半热水来和面,这样做出来的面团更柔软。

2. 电饼铛要提前预热好,这样可以减少小饼在锅中的烙至时间,使烙出来的小饼不会发硬。

3. 至于卷菜可以根据自己的口感来选择,我做的是青椒炒肉丝,大家也可以做豆芽炒肉或者是三鲜馅的都是非常不错的。

4. 做好的小饼经过二次醒发后烙出来的饼又香又软,凉了也不硬。



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