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15道经典家常菜,下班回家做着吃,天天吃着不重样

发表时间:2020-05-22
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1、红烧排骨

食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

2、酸辣土豆丝

食材

土豆、油、盐、葱、大蒜、干辣椒、米醋。

做法

1、将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝。

2、把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗干净,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分。

3、大蒜切末,葱切葱花,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

4、锅加油烧热,下入辣椒段爆香。

5、下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生。

6、加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火盛出撒上葱花即可。

3、尖椒干豆腐

食材

干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。

做法

1、将干豆腐切成条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉。

3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用。

4、锅加油烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至颜色变白。

5、下入干豆腐翻炒均匀。

6、在下入青红椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可。

4、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

5、梅干菜扣肉

食材

五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角,料酒,酱油,油,糖,盐

做法

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可。

4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

5、煸炒后的梅干菜铺在碗底,将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。

6、放入八角,入锅蒸30分钟即可。

6、爆炒大虾

食材

大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

做法

1、鲜虾一定要去虾线,不然会土腥味,豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2、油热以后放入红干椒炒出香味,放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜(葱花留一半)

3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。

4、放少许老抽,感觉虾熟透了,再放少许盐,把剩下的葱花下锅,翻炒几下出锅。

7、干煸菜花

食材

菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱。

做法

1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。

2、植物油锅入蒜头爆香。

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了)。

4、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生。

5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味。

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

8、青椒炒肉丝

食材

猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法

1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

2、油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀。

4、把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。

9、手撕包菜

食材

包菜、植物油、盐、大蒜、干辣椒、生抽、酱油 、鸡精、 醋。

做法

1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2、放在水中投洗干净,捞出沥干净水

3、干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

10、西红柿炒鸡蛋

食材

西红柿,鸡蛋,葱,白糖,醋,盐,油,料酒。

做法

1,准备材料,西红柿用刀切个十字,锅中水开后关火,倒入西红柿。

2,去掉西红柿的外皮,将西红柿切滚刀块,鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌好,葱切末。

3,锅中放油倒入鸡蛋,搅拌成小块状,盛出。

4,留点油,倒入葱末,爆香后,倒入西红柿。

5,倒入鸡蛋放入白糖和醋,少煮片刻后,关火,放盐即可。

11、地三鲜

食材

土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉。

做法

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

12、辣白菜炒土豆片

食材

辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱。

做法

1、土豆切薄片,用清水泡半小时,葱切成末。

2、锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味。

3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐。

4、待土豆片成半透明状,放鸡精即可出锅。

13、肉末豆腐

食材

豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花。

做法

1、首先准备豆腐一份,切成小块备用,肉末若干,放入适量的食盐进行腌制。

2、锅中放入食用油,烧热后将肉末放入锅中进行翻炒。

3、然后就可以将豆腐块放入锅中,与肉末一起进行翻炒。

4、然后就可以将锅中放入一些清水,大火进行翻炒。

5、然后放入老抽,香醋等调料进行提味,根据不同人的口味,可以放入适量的花椒,辣椒粉。

6、等到汤汁炒干后,就可以放入一些葱花出锅了。

14、肉末香菇炒韭菜

食材

鲜香菇、韭菜、猪肉、油、盐、姜、大蒜、酱油、料酒。

做法

1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,香菇切去根部不要,清洗干净。

2、把香菇切成薄厚均匀的片。

3、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片。

4、炒锅倒入油烧七成热,加入蒜爆香后加入肉末。

5、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。

6、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀。

7、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。

15、凉拌黄瓜

食材

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。

做法

1、将黄瓜清洗干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟。

2、将黄瓜拍碎。

3、准备调味汁,蒜泥,生抽,醋少许,糖一点点,芝麻油略多点拌均匀。

4、大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去,比如说,辣椒油花椒油芝麻酱等等。



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