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香菇牛酱肉,为吃不了辣的人独家炮制的下饭下面神酱

发表时间:2020-05-22
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我家的牛肉酱,吃过的都说好,精选的牛腿肉,搅拌成牛肉糜,腌制后,与香菇一起用油煸香,牛肉与香菇的香味,完美地交融在一起,用来下饭下面都相当过瘾。

以前,做牛肉酱,还喜欢下辣椒与花椒,香、麻、辣,吃的相当痛快,但家里有人吃不了辣,几经调整,终于做出不辣但也相当可口,有滋有味的香菇牛肉酱。

【食材】香菇50g、牛肉1000g、生抽50g、料酒25g、白糖20g、食用油600g、盐20g、花椒粉20g

【做法】

1. 香菇提前用清水泡软,取出沥干水分并切成小的香菇粒。

2. 热锅,下香菇粒,用小火将香菇煸炒出水分,煸至香菇金黄。

3. 新鲜的牛腿肉搅拌成牛肉糜。

4. 加入生抽、料酒与白糖,充分搅拌均匀,腌制半个小时。

5. 锅中倒入食用油,中小火加热,待油温升的足够高,就是手放在20-30厘米左右高度时,能感受到热气。

6. 将腌制好的牛肉放入油中,炸30分钟左右,这时牛肉已经开始变白。

7. 加入煸炒好的香菇粒,拌匀,再用中小火炸5分钟左右。

8. 加入盐、花椒粉,搅拌均匀,熄火待牛肉酱凉却即可装罐。

【小五食记】

做好的牛肉酱放冰箱冷藏保鲜,每次食用都用干净干燥的勺子取用,一般来说,保存2个星期没有问题。



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